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臭氧發生器在倉儲保鮮的科學應用
時間：2017-04-16來源：adminopv瀏覽次數：
霉菌一直是保鮮行業最大的敵人，是引起儲物腐敗變質的最主要原因。臭氧發生器產生的臭氧具有殺菌力強、殺菌譜廣、可自行分解不產生殘留污染等優點，對霉菌的殺滅效率極高。另一方面，臭氧氣體可快速分解物質呼吸排出的乙烯氣體，乙烯是催熟劑，會增強呼吸，加速成熟過程。乙烯被分解后降低了新陳代謝，減慢了生理老化進程，因而實現了保鮮作用。臭氧發生器產生的臭氧保鮮的物質出庫后保鮮時間長于一般倉庫保鮮的物質，同時臭氧還可以去除庫內異味。
隨著我國臭氧發生器制造技術的發展和完善，臭氧以其殺菌效果好、不產生二次污染、使用方便等優點也在我國的倉儲保鮮、消毒滅菌領域中得到越來越廣泛的應用。許多院校和研究所還在不斷試驗它在不同水果、食品儲藏中的使用方法。
臭氧的殺蟲菌能力很強，臭氧正是靠其強氧化作用達到殺滅微生物的目的。他與微生物細胞中的多種成分產生反應，從而產生不可逆轉的變化。一般認為，先作用與微生物的細胞膜，使膜構成成分受到損傷，導致新陳代謝障礙并抑制其生長，臭氧繼續滲透破壞膜內組織，直至殺死。濕度增加能提高殺蟲菌力，由于高濕度下微生物細胞膜變薄，其組織容易被臭氧破壞。采用臭氧殺菌的優點是：臭氧的最終產物是氧氣，因此無公害；存儲物上不會有殘留物，對食品沒有影響；成本低；用紫外線殺菌，其背陰部沒有效果，而臭氧對整個空間都有殺蟲菌效果。
臭氧發生器產生的臭氧能起保鮮作用，是因為其能減緩新陳代謝過程，推遲后熟和老化，而這是通過臭氧分解乙烯氣體來實現的。果蔬采摘后仍是生命活體，儲藏期間呼吸過程是加速的，因而逐漸成熟。降溫和氣調的目的就是為了降低其呼吸作用。果蔬在接近成熟階段將產生大量的乙烯，它有加速成熟的作用，稱為催熟劑。它的擴散還將加速其它果蔬的成熟。臭氧能夠有效地控制這個過程，快速氧化分解乙烯，最后生成二氧化碳和水。臭氧發生器產生的臭氧對延長果蔬的儲藏期發揮了重要的作用。
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